Lard Culinaire

La Méditerranée, berceau de sociétés prospères, haut lieu de cultures millénaires et de civilisations agraires, se distingue toujours aujourd’hui par la diversité de ses productions et le raffinement de sa gastronomie…

« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu risques » est la sentence d’un système de production devenu incontrôlable où vaches folles, dioxine, hormones, listéria, nitrates, pesticides, O.G.M. provoquent une vague d’inquiétude légitime parmi les populations.

Nos choix et nos comportements alimentaires sont fortement guidés par la dimension symbolique, imaginaire, magique… que nous attribuons à nos aliments et cette perspective est essentiellement l'objet de l'art culinaire.